|
|
Fettuccini Alla Romana.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. fettuccini
300 gr. kipfilet (er staat i.h. Italiaanse recept: eetbaar kipafval)
60 gr. (vet van) prosciutto
60 gr gedroogde paddestoelen
1 ui
1 lepel azijn
4 lepels extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook
½ glas witte wijn
1 glas bouillon
100 gr geraspte parzezaanse kaas
500 gr tomaten om sugo van te maken.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de kipfilet schoon, was in water met een lepel azijn, droog vervolgens af en snij in dobbelsteentjes. Week de paddestoelen in lauwwarm water en snij ze vervolgens fijn. Hak ook de ui fijn en het vet van de prosciutto en fruit de ui en de prosciutto in een hapjespan met het fijngeplette teentje knoflook.
2. Verwijder het teentje knoflook en voeg de paddestoelen en het kipvlees toe, laat enkele minuten fruiten op middelhoog vuur. Blus vervolgens met de wijn en laat het vocht verdampen.
3. Was de tomaten, ontvel ze, verwijder de zaadjes en snij in dobbelsteentjes, en maak er dan een sugo van met de bouillon en voeg toe aan de pan en breng weer aan de kook en kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Kook de fettucine in een pan met voldoende gezouten water al dente en giet zorgvuldig af. Vermeng met de paezezaanse kaas en vervolgens met de klaargemaakte sugo. Dien direct op.
|
|
|